肉末茄子、肉末粉条是非常经典的美味家常菜，在餐桌上又特别的受欢迎，受欢迎指数高达五颗星。但自己在家动手做起来总感觉味道跟餐馆的相距甚远，其实只要懂得一些做菜的小窍门，做什么菜都可以做的很美味。做菜呢还是要以健康少油的为主，我们不仅要追求做出的菜美味，更要注重健康的饮食，在吃饭的同时还能调理自己的身体，岂不是一举多得。比如茄子，它有清热凉血，消肿解毒的功效，经常吃一些可以避免上火或口腔溃疡。
原料：猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。
调料：盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。
1、先把粉丝放入温水中泡着。
2、蒜切末，生姜切丝。
3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。
5、来回翻个，茄子煎成金黄色。
6、茄子皮一面朝下摆好盘。
7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
9、放入姜丝翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉丝。
14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。
15、再放入一小勺白糖。
16、倒入几滴醋（一小勺的量）
17、倒入几滴酱油（一小勺的量）
18、放入切好的蒜末。
19、倒入几滴耗油。
20、加一些清水搅拌均匀。
21、均匀的泼在茄子上。
22、开始放入蒸锅里蒸。
23、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。
24、用盘子口上，反过来就可以吃啦。
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